【コヴァン社】コローナ デッレ プーリエ フルッタート インテンソ fruttato intenso

【コヴァン社】コローナ デッレ プーリエ フルッタート インテンソ fruttato intenso

【コヴァン社】コローナ デッレ プーリエ フルッタート インテンソ fruttato intenso

(o-0003)

食のプロ達から絶大な信頼
100%コラティーナ
フルッタートインテンソ

内容量:250ml
オリーブ品種:コラティーナ100%
酸価値:0.12〜0.2
収穫:手摘み・振動式機械・ビーティング
粉砕:粉砕機
練り込み:EU規定27°Cをはるかに下回る24℃以下でのコールドプレス
抽出:遠心分離
濾過:ナチュラルデカント
味:インテンスフルーティー
(苦味 辛味 青み)
若草をちぎった時の香り
アーティチョークの香り

※箱の色は変わることがあります。

(数量限定の為、売り切れ次第販売終了となります。)

 

商品価格:ASK

 

在庫状態 : 売切れ
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お料理:
コラティーナ種の緑果実のみ搾ったオイルはフレッシュサラダとよく絡み下に沈みにくいのが特長です。
ポリフェノールを多く含むためです。
春キャベツと果実のフレッシュサラダ(お塩と共に和えて)
シンプルスライスブレッド、バゲットなどを軽くトーストして。
どんなお料理にも合います。
お料理に添える薬味や香りづけ、
お肉料理、魚介料理、豆料理、菜の花料理、バーニャカウダ
マリネ、蒸し鶏、きのこのソテー、
グリルあわびにさっとかけて、ほうれん草のオレキエッテ、
春菊ときのこのフォカッチャ、お豆腐、デザート(バニラアイス、果物)など

【コヴァン社 会社情報】
◯特に現地イタリアの食のプロ・美食家達からの支持、厚い信頼を寄せられる会社
ミシュラン2つ星イタリアンレストラン、プーリア料理レストラン
(モンテグロッソという小さな村にあるお店。イタリアのミシュランといわれる格付け誌『ガンベロロッソ』でも
2000年から常に最高評価を得ている名店などでも採用されています。)
◯収穫後24時間以内に搾油が徹底されています。
◯契約農家園主や第三者分析機関と強いタッグを組み栽培土壌を細かく分析。
残留農薬対策を12年以上かけ土壌改良など栽培環境についても徹底した管理がなされています。
◯同社ディレクターはワイナリーのオーナーでもあります。
◯11月と6月視察に伺うのですがオンオフシーズン問わず清潔に保たれた搾油場です。
◯円を描くように清潔な搾油機材が配置され作業効率までも繊細に計算されているであ
ろうことが元搾油者の立場から理解できます。
◯初めてこちらの搾油場を訪れた際、搾油機からでるオイルを試飲し
『これはうまい。』と衝撃を受けた逸品です。
◯ 所長さん、農園園主、搾油責任者皆さんが生産者として
『世界の食育』について強い想いを持っています。
◯Fruttato intensoはこれまで該社から世界にリリースされたFruttato medioまでの規格からさらに
上級者向けの辛味、風味の強い作品です。
私共IZUMIYAの『食』への想いに生産者として共感していただき日本初リリースです。