【テッラ・マイオールム社】レ・マーチネ Le Macine Olio Extra Vergine Di Oliva

【テッラ・マイオールム社】レ・マーチネ  Le Macine  Olio Extra Vergine Di Oliva

【テッラ・マイオールム社】レ・マーチネ Le Macine Olio Extra Vergine Di Oliva

(o-0002)

コラティーナ100%
ナチュラルデカント
コールドプレス

内容量:250ml
オリーブ品種:コラティーナ100%
酸価値:〜0.35
収穫:手摘み・振動式機械・ビーティング
粉砕法:伝統的なみかげ石石臼
練り込み:EU規定27℃をはるかに下回る24度以下でのコールドプレス
抽出:遠心分離
濾過:ナチュラルデカント
味:インテンス
(辛味・苦味・南イタリアらしい野性味)
初めの口当たり・アタックの強い印象をもった作品です。

※箱の色は変わることがあります。

(数量限定の為、売り切れ次第販売終了となります。)

 

 

商品価格:ASK

 

在庫状態 : 売切れ
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お料理:
シンプルスライスブレッド、バゲット、カンパーニュ
多少重めのパンやハーブ入りブレッドを軽くトーストして
セモリナ粉を使ったアルタムーラパンとの相性も良いです
トマトとハーブとブッラータチーズ、目玉焼き
スチーム野菜、お料理の下処理に(お魚の塩釜)魚介料理、お肉料理
グリル料理の仕上げ調味料として
温かいパスタの仕上げにサッとかけて

【テッラ・マイオールム社 会社情報】
◯1875年創立 140年以上というプーリア州のオリーブオイル生産者組合の中で最も長い実績を持つ。
◯高品質なエキストラバージンオリーブオイルの他に、地元産ワインの製造も行う会社です。
◯小規模だからこそ地元ファンから永く愛される高品質な逸品との評判です。
◯現所長に世代交代しこれまでの歴史的背景に前衛的なテイストを加えていきたいとのこと。
◯作品のLe Macineとは回転粉砕石の意味です。
◯伝統的なみかげ石での粉砕。
◯EU規定27℃をはるかに下回る24度以下でのコールドプレス。
◯搾油後ナチュラルデカントされ、1800年から使われているという、
セメントの厚い壁にガラスコーティングされた地下貯蔵庫によって貯蔵されています。
◯使用される瓶についてもこだわりを持ち、詰め替えのできない仕様の蓋は特許取得。
◯オンオフシーズン問わず非常に清潔に保たれた搾油所・伝統の粉砕用石臼・搾油機器。